李大橘是钟薛高旗下的吗（李大橘和钟薛高是一家吗）

谁在主攻中高价位的雪糕？谁在持续助推中高端价位雪糕市场？中高端雪糕为何稳稳存在且不断增长？

以前的雪糕很便宜，但是渐渐地如今的雪糕已经卖到了“吃不起”的价格，也许你会疑问，十几元甚至几十元的雪糕真的值这个价格吗？然而又不得不承认，雪糕高价化只有一个原因，品牌已经断定市面上有足够的人想要花上十几甚至几十元去购买一根雪糕。

钟薛高的创始人曾在亚布力论坛接受采访时讲到，“我们大多数雪糕产品价格带都在13-18元之间。我想说的是，为什么有人觉得花20-30元喝一杯奶茶很正常，但是花十几元吃雪糕就不合适呢？

根据天猫雪糕销售榜单数据观察，位于心前列的雪糕品牌/款式，已经接近一半是中高价位的雪糕，其中两款来自中街1946、两款来自钟薛高，这两家也是新一代雪糕品牌的代表。

于是我们不禁发问，这些年轻的品牌来说，可以做中低端价位的雪糕吗？

这里就涉及到了2个问题：

1.如何寻找比伊利、蒙牛成本更低廉的供应

链？

2.如何在市场上与现有的伊利、蒙牛、和路雪等巨头竞争？

而对于新进入市场的企业来说，最常见的方式，是在中高端市场寻找差异化的产品定位，通过代工厂实现产品的生产。最具代表性的类比就是气泡饮料行业的元气森林，直到去年才开始自建生产线。

如果走低价路线和伊利、蒙牛几大巨头硬碰，那基本是自取灭亡，因为前者的从乳品原材料生产到雪糕加工制作的产业链整合能力，以及规模化优势几乎是不可战胜的，年轻品牌完全不可能做到比更低的供应链成本、渠道成本。

同时对于新进入市场的品牌来说，除了活下去以外，也要从开始就设计一个高天花板的业务模式空间。那自然就要从高端入手，形成品牌效应以后，再从高打低，拓展中低端市场，获得更高的溢价空间，这也是钟薛高正在尝试的策略，通过中高端定位的钟薛高做品牌背书，带动中低端价位(6元)的子品牌“李大橘”。而反向操作的话.…看看小米做一款高端产品线有多难就知道了。

谁在持续助推中高端价位雪糕市场？

为了应对在中高端市场来自新品牌、新对手的挑战，原有的巨头通常会做出以下几类行动：

第一，加强原本的中高价位产品组合，比如和路雪近几年在“梦龙”这条品牌线上，就推出了更多口味、特点、组合的产品。

第二，独立推出高端子品牌、投资年轻的高端雪糕品牌。

第三，与其它领域的中高端品牌合作，提升品牌溢价，推出中高价位合作款。

比如开篇提到的茅台冰淇淋，就是由茅台与蒙牛联名出品，通过蒙牛马鞍山工厂生产。这一系列产品包括原味茅台冰淇淋、原味茅台香脆雪糕、拿铁冰淇淋、提拉米苏冰淇淋小甜点、原味茅台玉兔等共9款产品。产品价格在32元到59元不等。

这些传统雪糕品牌的对于中高端产品的推出，一方面可以视为防守，一方面也在不断拓宽中高端市场规模边界，培养消费习惯。迭加到市场上的反馈就是：

1.我们现在看到的现象，高价雪糕越来越多

多。

2.原有的中低价位的雪糕，价格也在上涨(当然供应链等方面的成本增长也是一个因素)。

中高端雪糕为何稳稳存在且不断增长？

雪糕品牌的高端探索绝对不是不计成本的任性，除了最初提到的结论，市面上有足够的人想要花上十几至几十元去购买一根雪糕，从各个层面来看，中高端雪糕市场已经积蓄了足够的发展可能：

中高端雪糕为何稳稳存在且不断增长？

首先，根源仍然在于市场端，也就是消费

的需求发生变化。

购买力提升：有意愿购买更高价位的雪

糕、零食。

产品创意要求提升：日益丰富多样化的消暑方式，不指望雪糕解暑，更希望雪糕足够好吃、可以取悦自我。

食品品质、健康需求提升：对于低脂、低糖、高品质食材的关注。

那这个时候，企业就会想，我为什么还要一直卖3~5元的雪糕，我为什么不去高端市场挑战看看？

1.雪糕企业特别是新品牌如何生产出一热门雪糕？一方面，我们经常在社交网络上被各种“雪糕界的爱马仕”闪花眼，另一方企业也在不过社交媒体获得消费者最新的观念、行为、趋势数据，通过这样的偏好洞察，结合已有产品的销售数据特点，为雪糕新品的开发提供源源不断的灵感。

而借助中国在食品供应链代工厂的成熟能力，雪糕企业又可以快速地让有设计感、有创意的雪糕实现生产。

2.那么，生产出来怎么卖？

从前一款雪糕要靠电视广告、靠口碑、靠线下店铺的陈列才可以被了解。但是社交网络+电商平台的成熟化，使爆款雪糕的传播成为可能，而对于消费能力强的年轻用户，来说电商购买习惯已经形成，于是又转化为电商订单，形成推广闭环。

而对于新品牌来说，初始启动阶段不再需要依赖传统的线下渠道，避开了高成本的线下专营店、或者直面与伊利蒙牛的竞争。同时，发达的冷链运输网络，可以实现雪糕冷饮从工厂到用户家里的完整配送，一年四季都可以囤积雪糕。

正是由于以上种种因素，缺一不可，促成了今天中高端价位雪糕市场的日益增长。

但是，中高端雪糕市场会继续一往无前吗？个人看来，伴随雪糕价格的不断增长，在挑战高端的过程中，一定会与冰淇淋产品发生正面竞争。

按国家的食品标准的规定：首先，两者脂肪和蛋白质含量不同：国家标准规定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白质含量≥2.2%：要求雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白质含量≥0.4%，这是冰淇淋和雪糕的“及格线”。

其次看感官特征。

国家标准中提到雪糕的感官特征之一是“冻结坚实，细腻滑润”，而对冰淇淋的要求则没有“冻结坚实”。

冰淇淋产品有着更高的原材料成本、细腻的口感体验。那雪糕产品除了高新鲜创意、产化跨界之外，如何能留住用户，显然是一心有待观察的问题。

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